La Giusti família al llarg dels anys ha acumulat un gran patrimoni d'objectes i documents relacionats amb el món de vinagre balsàmic. Des de l'antiga orcs utilitzat per a la conservació del producte, a l'antiga eines utilitzades per l'vinagre fabricants, fins a les primeres ampolles i publicitat fullets de principis del segle xx. A aquests es dedica un museu, que traça i explica la història mil·lenària d'aquest meravellós producte.