Familien Giusti har gennem årene samlet en stor patrimonium af genstande og dokumenter relateret til balsamicoeddikens verden. Fra de gamle orker, der blev brugt til bevarelse af produktet, til de gamle værktøjer, der blev brugt af eddikeproducenter, op til de første flasker og reklameblade fra det tidlige tyvende århundrede. Til disse er dedikeret et museum, der sporer og fortæller årtusindets historie om dette vidunderlige produkt.