Yıllar boyunca Giusti ailesi, balzamik sirke dünyasıyla ilgili geniş bir nesne ve belge topladı. Ürünü korumak için kullanılan eski orklardan, sirke üreticileri tarafından kullanılan eski araçlara, yirminci yüzyılın başlarındaki ilk şişelere ve reklam broşürlerine kadar. Bunlara, bu harika ürünün bin yıllık tarihini izleyen ve anlatan bir müze adanmıştır.