Giusti šeima per metus surinko didelę objektų ir dokumentų, susijusių su balzamiko acto pasauliu, kolekciją. Nuo senovinių orkų, naudojamų produkto išsaugojimui, iki senovinių įrankių, kuriuos naudoja acto gamintojai, iki pirmųjų XX a.pradžios butelių ir reklaminių lankstinukų. Tam yra skirtas muziejus, kuris atskleidžia ir pasakoja tūkstantmečio istoriją apie šį nuostabų produktą.