Mortadella બોલોને PGI છે સલામી પાર શ્રેષ્ઠતા ઈમિલિઆ રાજધાની, એક ઉત્પાદન છે કે જે ઓળખવામાં આવે છે બિંદુ સાથે તેની જમીન મૂળ હોઈ ઘણી વખત વ્યાખ્યાયિત ખાલી બોલોને. સંવર્ધન ડુક્કર ના પ્રદેશ માં બોલોને પહેલાથી જ જોવા મળી રોમન સમયમાં. અંતે આ આર્કિયોલોજિકલ મ્યુઝિયમ ઓફ બોલોને તમે કરી શકો છો હકીકતમાં પ્રશંસક એક ખાસ ટોમ્બસ્ટોન, જે બતાવે છે કે એક બાજુ પર કેટલાક પિગ માટે લેવામાં ગોચર અને અન્ય પર એક મોર્ટાર; અનુસાર કેટલાક માટે, તે છે, આ સાધન છે કે જે શબ્દ mortadella કરશે અનુભવાય છે. પ્રથમ વાસ્તવિક mortadella રેસીપી પુરોગામી છે, વર્તમાન ઉત્પાદન નિયમો તારીખ પાછા સત્તરમી સદીના. આજે આ વિસ્તારોમાં mortadella પ્રક્રિયા બહાર ચાલ્યા ગયા છે, આ સરહદો ઈમિલિઆ રોમાગ્ના, સુધી પહોંચવા માટે પાઇડમોન્ટ, લોમ્બાર્ડી, વિનટો અને અન્ય ભાગો ઇટાલી; તેમના વતન, જો કે, રહે Zola Predosa, થોડા કિલોમીટર પ્રતિ બોલોગ્ના, જે દર વર્ષે ઉજવણી mortadella સાથે Mortadella કરો તહેવાર છે. મેળવવા માટે કેવી રીતે Mortadella બોલોને PGI? તમામ પ્રથમ, આ કાચી સામગ્રી: ફુલમો માંથી આવે છે streaked સ્નાયુઓ પિગ અને સમઘનનું ચરબી મેળવી માંથી સંપૂર્ણપણે ગળામાં, પ્રાણી કહેવાય lardelli. પછી કણક રાંધવામાં આવે છે અંદર સૂકી હવા stoves, સમય માટે છે કે જે તેના પર આધાર રાખીને બદલાય ઉત્પાદન કદ, થોડા કલાક માટે એક સંપૂર્ણ દિવસ. તે માટે આભાર છે કે આ પ્રક્રિયા mortadella પ્રાપ્ત કરે છે તેના લાક્ષણિક સહેજ તીખી સુગંધ, અને એક સંપૂર્ણ અને સંતુલિત સ્વાદ છે. છેલ્લે, પિસ્તા. કેટલીક કંપનીઓ નથી પસંદ કરવા માટે તેમને ઉમેરવા માટે, કણક ખાસ કરીને બોલોગ્ના અને ઉત્તર ઇટાલી. જો કે, આ ઉત્પાદન સ્પષ્ટીકરણ કરતું નથી ઉપયોગ પર પ્રતિબંધ આ ઘટક. રસોડામાં આ વાનગીઓ સાથે બોલોને PGI Mortadella અસંખ્ય છે. પરંપરા માંગે છે, તે એક ઘટક તરીકે આ ભરણ ની બોલોગ્નીસની tortellini, પરંતુ તે પણ કરી શકો છો માં રૂપાંતરિત કરી ફીણ ફેલાવો કરવા પર croutons aperitif માટે, અથવા સાથે ભેગા તાજા શાકભાજી અને ચીઝ. સૌથી ઉત્તમ નમૂનાના palates પસંદ કરે છે તે કાપી નાંખ્યું માં સામગ્રી એક સરસ સેન્ડવીચ.
