Mortadella பொலோநே வாழ்த்துகள் உள்ளது ஸ்ரீநகரிலிருந்து எக்ஸலன்ஸ் தலைநகர் Emilia, ஒரு தயாரிப்பு உள்ளது என்று அடையாளம் புள்ளி அதன் தோற்றம் நிலம் இருக்க வேண்டும் பெரும்பாலும் வரையறுக்கப்பட்ட வெறுமனே Bologna. வளர்ப்பு பன்றிகள் பிரதேசத்தில் பொலோநே ஏற்கனவே கண்டது ரோமன் முறை. தொல்பொருள் அருங்காட்சியகம் Bologna நீங்கள் உண்மையில் பாராட்ட ஒரு குறிப்பிட்ட நடுகல் காட்டுகிறது, ஒரு பக்கத்தில் சில பன்றிகள் எடுத்து மேய்ச்சல் மற்றும் பிற ஒரு மோட்டார்; சில படி, அது இந்த கருவி என்று கால mortadella என்று பெறுகின்றன. முதல் ரியல் mortadella செய்முறையை முன்னோடியான தற்போதைய உற்பத்தி கட்டுப்பாடுகள் தேதி மீண்டும் பதினேழாம் நூற்றாண்டு. இன்று பகுதிகளில் mortadella செயலாக்க சென்றுள்ளனர் எல்லைகளுக்கு அப்பால் எமிலியா-ரோமாஞா அடைய, பியத்மாந்து, லோம்பார்டி, Veneto இருக்கும் மற்றும் பிற பகுதிகளில் இத்தாலி; அவரது தாயகம், எனினும், எஞ்சியுள்ள ஜோலா Predosa, ஒரு சில கிலோமீட்டர் தூரத்தில் Bologna, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் கொண்டாடும் mortadella கொண்டு Mortadella தயவு செய்து விழா. பெற எப்படி Mortadella பொலோநே PGI? அனைத்து முதல், மூலப்பொருட்கள்: தொத்திறைச்சி இருந்து வருகிறது streaked தசைகள் பன்றிகள் மற்றும் க்யூப்ஸ் கொழுப்பு பெற்று இருந்து பிரத்தியேகமாக தொண்டை விலங்கு, என்று lardelli. பின்னர் மாவை சமைத்த உள்ளே உலர்ந்த காற்று அடுப்புகள், நேரம் ஒரு காலத்தில் என்று பொறுத்து மாறுபடும் தயாரிப்பு அளவு இருந்து, ஒரு சில மணி நேரம் ஒரு முழு நாள். இது நன்றி என்று இந்த செயல்முறை mortadella கையகப்படுத்தியது அதன் வழக்கமான சற்று காரமான வாசனை, மற்றும் ஒரு முழு மற்றும் சரிவிகித சுவை. இறுதியாக, பிஸ்தானியன். சில நிறுவனங்கள் முடியாது விரும்பினால் அவர்களை சேர்க்க மாவை, குறிப்பாக பொலோநே மற்றும் வடக்கு இத்தாலி. எனினும், தயாரிப்பு விவரக்குறிப்பு இல்லை பயன்படுத்த தடை இந்த மூலப்பொருள். சமையலறையில் சமையல் கொண்டு பொலோநே வாழ்த்துகள் Mortadella பல உள்ளன. பாரம்பரியம் வேண்டும், அது ஒரு பொருளாக நிரப்புதல் போலோக்னீஸ் tortellini, ஆனால் அது முடியும் மேலும் இருக்க மாற்றப்பட்டு நுரை பரவ croutons வேட்கையூட்டலாகும், அல்லது அதை இணைக்க புதிய காய்கறிகள் மற்றும் cheeses. மிக உன்னதமான மேல்தாடை விரும்பினால், அது துண்டுகளாக வெட்டி பொருட்களை ஒரு நல்ல ரொட்டி.
