Mkate katika Sicily, kama katika maeneo mengine ya Italia, ni dini ya kweli: hakuna meza kwamba haina kuwa na moja au zaidi ya aina. Ilikuwa chakula ya wale ambao hawakuweza kumudu pasta, nyama au samaki, na mara nyingi akiongozana na mboga mboga kama vile vitunguu: bado leo katika sehemu nzuri ya Sicilian nyumba, hasa katika vijiji mlima, mkate ni tayari nyumbani na motoni katika tanuri kuni. Kwa ujumla kufanyika ya unga wa ngano durum semolina, katika maeneo mengi ni kufunguliwa usawa, kama keki, kwa kuwa stuffed ndani, na nyanya, ziada bikira mafuta, chumvi, oregano, na mara nyingi pia chumvi dagaa na jibini: ni u pani cunzatu (majira ya mkate).
