Një nga meze më klasike kuzhina e piemonte, vitel tonné është një pjatë e shijshme e bërë me arrë anton marinuar në verë të bardhë të thatë dhe të kalitur me erëza të tilla si karrota, selino, qepë dhe fletë gji për të paktën gjysmë dite dhe pastaj të zier në ujë së bashku me marinadën e saj. Pasi të gatuhet, mishi pritet në feta të holla dhe mbulohet me salcë ton të bërë me ton, natyrisht, të verdhën e vezëve të ziera fort, vaj ulliri ekstra të virgjër, kaperi, anchovies, verë të bardhë, disa pika lëng limoni, kripë dhe piper.
