Ang pinatuyo na mga gisantes (o mga itim na gisantes) ay tinatawag na itim na badger o Carlin peas sa ibang bahagi ng Northern England. Ang mga gisantes na ito ay hinahayaang tuyo sa mga bukirin bago sila anihin at pakuluan ng tubig upang ma-rehydrate ang mga ito. Ang prosesong iyon ay tinatawag na pagpapatuyo, kaya ang pangalan. Kapag tapos na, dapat silang bahagyang al dente at ihain na may suka, asin at paminta.Ang mga tuyong gisantes ay kinakain sa buong Lancashire at Greater Manchester. Lalo silang sikat sa Manchester sa Bonfire Night, na ipinagdiriwang bawat taon tuwing ika-5 ng Nobyembre. Makakahanap ka rin ng mga nagtitinda sa kalye na nagbebenta ng mga tuyong gisantes sa Manchester Christmas Markets.
