Lazim tradisi Spilamberto sejak abad ke-17, mereka sebenarnya terkenal dengan rasa yang indah dan ciri kelembutan. Resipi asas terdiri daripada badam manis dan pahit yang dicampur dengan gula dan putih telur yang disebat; memasak berlaku di dalam ketuhar. Variasi formula ini secara semula jadi tidak terhingga, sehinggakan hampir setiap keluarga di bandar menggunakan resipi sendiri, dicirikan oleh perkadaran komponen, sebarang penambahan perasa, masa dan suhu memasak, dsb. Menjelang pertengahan abad ke-19, amaretti meninggalkan lingkungan keluarga dan mula dipasarkan oleh keluarga Goldoni, pemilik Caffè Goldoni yang terletak di sudut antara Corso Umberto I dan Via Sant'Adriano sekarang.
