Diperkenalkan oleh orang Arab setelah abad ke-13, mereka mungkin menyebar dari Sisilia ke seluruh Eropa.Di Piedmont, amaretti dibagi menjadi banyak varietas, hampir semuanya diproduksi di daerah Asti dan Alessandria.Amaretti di Acqui dibuat dengan tangan menggunakan kacang almond manis dan pahit, gula ditempatkan di mesin pemurnian dengan satu bagian putih telur dan sisanya dikocok hingga mengeras. Adonan yang terus dikerjakan dengan tangan, adonan dibagi menjadi kacang-kacangan kecil dan dipanggang; kemudian dibungkus dalam bentuk permen. Keunggulan dari produksi ini dapat ditemukan dalam jumlah bahan yang tepat yang memberikan keseimbangan pahit-manis yang tepat.
