La zuppa di cipolle gratinata, מרק בצל

מרק בצל מוקרם בצרפת ידוע בשם "מרק א-ליניון" ונחשב למנה מסורתית מעודנת ביותר שניתן למצוא במסעדות האלגנטיות ביותר במדינה. אך הפשטות שלו, הכפרי והטעם האמיתי בוגדים במקור עתיק וחסר גבולות. בת תקופה שבה המרכיבים העניים והזמינים ביותר הובאו לשולחן, המרק הזה מרכך את הטעם החזק של הבצלים, מה שהופך אותם לקלים וטעימים. זה היה מספיק כדי להעשיר את המרק הצנוע הזה של טוסט ובצל עם גבינה טעימה כדי לתת חיים למנה מעוררת תיאבון שעברה דרך ההיסטוריה, מתנגד לאופנה הקולינרית, להגיע היום ועדיין להיות מוערך מאוד.