Prancūzijoje au gratin svogūnų sriuba yra žinoma kaip "soupe à l 'oignon" ir laikoma labai rafinuotu tradiciniu patiekalu, kurį galima rasti elegantiškiausiuose šalies restoranuose. Tačiau jo paprastumas ir kaimiškas bei tikras skonis išduoda senovės ir pasienio kilmę. Dukra tuo metu, kai vargingiausi ir labiausiai prieinami ingredientai buvo atvežti į stalą, ši sriuba sušvelnina stiprų svogūnų skonį, todėl jie yra linksmi ir skanūs. Pakanka praturtinti šią kuklią skrudintų ir svogūnų sriubą su skaniu sūriu, kad gyvenimas būtų patrauklus patiekalas, kuris išgyveno istoriją, priešintis kulinarinėms madoms, kad pasiektų šią dieną ir vis dar būtų labai vertinamas.
