Na França, a sopa de cebola gratinada é conhecida como" soupe à l'oignon " e é considerada um prato tradicional muito refinado que pode ser encontrado nos restaurantes mais elegantes do país. Mas a sua simplicidade e sabor rústico e genuíno traem uma origem antiga e sem fronteiras. Filha de um tempo em que os ingredientes mais pobres e disponíveis foram trazidos para a mesa, esta sopa suaviza o sabor forte das cebolas tornando-os amáveis e saborosos. Foi o suficiente para enriquecer esta modesta sopa de torradas e cebolas com queijo saboroso para dar vida a um prato apetitoso que passou pela história, resistindo à moda culinária, para chegar aos dias de hoje e ainda ser muito apreciado.
