Francijā au gratin sīpolu zupa ir pazīstama kā "soupe à l 'oignon" un tiek uzskatīta par ļoti izsmalcinātu tradicionālo ēdienu, ko var atrast valsts elegantākajos restorānos. Bet tā vienkāršība un zemniecisks un īsts aromāts nodod seno un bezmalu izcelsmi. Laikā, kad uz galda tika nogādātas visnabadzīgākās un pieejamākās sastāvdaļas, šī zupa mīkstina sīpolu spēcīgo garšu, padarot tās laipnas un garšīgas. Tas bija pietiekami, lai bagātinātu šo pieticīgo grauzdiņu un sīpolu zupu ar garšīgu sieru, lai dotu dzīvību kārdinošam ēdienam, kas ir izgājis vēsturi, pretoties kulinārijas veidiem, lai sasniegtu mūsdienas un joprojām būtu ļoti appreciated.
