Ve Francii gratinované cibulové polévky je známá jako "soupe à l'oignon" a je považován za velmi rafinované tradiční jídlo, které lze nalézt v zemi, je nejvíce elegantní restaurace. Ale jeho jednoduchost a rustikální a pravá chuť zradí starobylý a bezhraniční původ. Dcera době, kdy nejchudší a nejvíce dostupné ingredience byly přineseny na stůl, tato polévka zjemňuje výraznou chuť cibule, což je roztomilý a chutné. To bylo dost obohatit tento skromný polévku, chleba a cibule s chutný sýr dát život chutný pokrm, který prošel historii, odolat kulinářské módy, dosáhnout dodnes a stále bude velmi ocenil.
