Les années du régime socialiste yougoslave ont été dures, mais elles ont finalement permis la survie d'une petite mais très intéressante viticulture, sauvegardant au moins deux des cépages indigènes de cette vallée qui longe la rivière Vipava, de l'autre côté du Collio et du Carso. Des vins frais de caractère, souvent élaborés en biodynamie et avec macération sur les peaux ou en amphore. La vallée de Vipava est une vallée d'une quarantaine de kilomètres qui, de Nova Gorica, descend vers le sud-est, protégée par des reliefs montagneux parallèles les uns aux autres jusqu'à ce qu'ils se rétrécissent et touchent le Podbreg. Sur le côté sud-ouest, la terre ondule et s'élève vers les premiers contreforts du plateau karstique. De l'autre côté se trouvent les hauteurs de la forêt de Trnovo et la silhouette calcaire massive du Mont Nanos avec ses parois rocheuses escarpées. La rivière Vipava (Vipacco en italien) coule au centre de la vallée. Le climat de la vallée est une fusion d'influences méditerranéennes, continentales et alpines, créant des conditions très particulières. Les étés sont chauds et secs et les hivers sont doux au fond de la vallée, mais avec de fortes chutes de neige sur les collines avoisinantes. Les pentes des vignobles sont toujours bien ensoleillées et constamment battues par les vents. Les rafales de froid de Bora soufflent du nord-est en descendant avec véhémence des montagnes jusqu'à atteindre 200 kilomètres à l'heure. Dans de rares moments de répit, le vent de Mornik se lève du sud-ouest, un vent chaud qui contribue à un climat doux et tempéré. La vallée de la Vipava est un véritable berceau naturel pour la vigne, qui, grâce aussi aux excursions de température entre le jour et la nuit, amène à maturité des raisins aux arômes intenses. Dans la vallée de la Vipava, la viticulture a des origines très anciennes, qui remontent à la domination romaine et peut-être même à l'époque celtique. Le premier traité sur le vin en langue slovène a été écrit en 1844 par un prêtre de Vipava : Matija Vertovc. Presque tous les viticulteurs en conservent jalousement une copie, comme s'il s'agissait d'une bible du vin. En 1873, la première école de viticulture a été créée à Slap, et en 1894, la Vipava Cooperative Winery a été fondée : le tissu productif est constitué de petites exploitations familiales avec quelques hectares de vignes, héritées des anciennes fermes rurales de la Yougoslavie de Tito. Les caves indépendantes en Slovénie ont une histoire récente, qui remonte à la fin des années 1980. Sous le régime socialiste, le raisin était donné aux caves socialistes. La région est particulièrement adaptée aux raisins blancs, qui représentent encore aujourd'hui le pourcentage le plus élevé et le plus intéressant de la production. Les cépages les plus répandus historiquement sont la ribolla gialla, la malvasia, le zelèn, le pinela, et les cépages internationaux sauvignon blanc, chardonnay, riesling italico et pinot grigio. Les cépages rouges ont été in
