Friselle Salentine (Frise) este una dintre cele mai iubite verii, mesele de orășelele din zonă poate; produs uscat pentru a absorbi în apă și apoi se condimentează cu Evo ulei și roșii, este frământat cu drojdie de Bere sau aluat. Încă pregătite astăzi cu același și abil iter, frises pot fi servite la cină sau chiar ca aperitiv.