La focaccia барезе-това е лекарство с много меко тесто, приготвена от брашно, грис, сол, мая и вода, гарнирани с масло, домати, маслини и варени традиционно във фурната a legna.La focaccia барезе е гнойна хлебобулочный продукт, типичните за Пулия. Той е широко разпространен в провинциите Бари, Барлета-Андрия-Трани, Таранто, където обикновено се намира в пекарни. Той е роден високо като вариант на традиционния хляб от твърда пшеница, вероятно поради необходимостта да се използва първоначалната силна топлина на печката за дърва, преди да се стабилизира при идеалната температура за печене на хляб. Преди да започне да пече хляб, той постави парче тесто от суров хляб върху тава за печене, оставете го да си почине малко, след това го подправете и накрая го изпечете.
