Bond poggese е наденица, наденица в балон прасе, направено с capocollo, свински стоп (направени главно от главата и гърлото на животното) и подправени с различни подправки, които имат особеността да не идват опитни, но варени.Това всъщност изисква пациент-кухня по всички правила на изкуството: пребиваващи в торба от брезент и закрепени към дървото, бонд не трябва да докосва съда, в който трябва да се вари най-малко четири часа. И накрая, трябва да се сервира на филийки, придружени от картофено пюре.
