Προερχόμενη από τις ημέρες πριν από την ψύξη αυτής της νότιας πολιτείας, η Key lime pie παρασκευαζόταν παραδοσιακά από συνηθισμένα βασικά προϊόντα: κρόκοι αυγών, συμπυκνωμένο γάλα και μικροσκοπικά, κίτρινα τοπικά Key limes, των οποίων ο όξινος χυμός αντιδρά με το γάλα σε κονσέρβα για να πήξει χωρίς ψήσιμο και Το χρώμα, σε συνδυασμό με τους κρόκους των αυγών, σημαίνει ότι η πίτα είναι πραγματικά κίτρινη, όχι πράσινη. Τώρα συνήθως ψήνεται για λόγους ασφάλειας των τροφίμων, το γλυκό επιδόρπιο είναι ένα βασικό μενού που είναι ελαφρώς διαφορετικό όπου κι αν πάτε: η κρούστα μπορεί να είναι ξεφλουδισμένη ή κράκερ Graham. η γέμιση πιο παχιά, πιο κρεμώδης ή κατεψυγμένη. την επικάλυψη μαρέγκας ή σαντιγί. Ανεξάρτητα από το πόσο σας αρέσει, η δειγματοληψία της επίσημης πίτας της Sunshine State (ναι, η νομοθεσία ψηφίστηκε το 2006) είναι απαραίτητη σε οποιεσδήποτε διακοπές στη Φλόριντα.
