Key lime-paj, som har sitt ursprung i den här södra statens förkylningsdagar, tillverkades traditionellt av vanliga basvaror: äggulor, kondenserad mjölk och små, gula lokala Key-limefrukter, vars sura juice reagerar med den konserverade mjölken för att tjockna utan att bakas, och vars färgen, i kombination med äggulorna, betyder att pajen är riktigt gul, inte grön. Nu vanligtvis bakad av livsmedelssäkerhetsskäl, är den söta efterrätten en meny som är något annorlunda överallt där du går: skorpan kan vara flagnande eller grahamskex; fyllningen tjockare, krämigare eller frusen; toppingen maräng eller vispad grädde. Oavsett hur du gillar det är att prova Sunshine States officiella paj (ja, lagstiftningen antogs 2006) är ett måste på alla Florida-semester.
