Key lime-tærte, der stammer fra tiden før afkøling af denne sydlige stat, blev traditionelt lavet af almindelige basisvarer: æggeblommer, kondenseret mælk og små, gule lokale nøglelimefrugter, hvis sure saft reagerer med mælken på dåse for at tykne uden at bage, og hvis farve, kombineret med æggeblommer, betyder, at tærten er virkelig gul, ikke grøn. Nu normalt bagt af fødevaresikkerhedsmæssige årsager, er den søde dessert et hovedmenu på menuen, der er lidt anderledes overalt, hvor du går: skorpen kan være skællet eller graham-cracker; fyldet tykkere, cremet eller frosset; toppingen marengs eller flødeskum. Uanset hvordan du kan lide det, er det et must at prøve Sunshine State's officielle tærte (ja, lovgivningen blev vedtaget i 2006) på enhver ferie i Florida.
