Key lime baka, sem er upprunnin á dögum fyrir kælingu þessa suðurhluta ríkis, var jafnan framleidd úr algengum heftum: eggjarauðum, þéttri mjólk og örsmáum, gulum staðbundnum Key limes, þar sem súr safi hvarfast við niðursoðnu mjólkina til að þykkna án baksturs og liturinn, ásamt eggjarauðunum, þýðir að bakan er sannarlega gul, ekki græn. Sætur eftirrétturinn er nú venjulega bakaður af matvælaöryggisástæðum og er matseðill sem er aðeins öðruvísi hvar sem þú ferð: skorpan gæti verið flagnandi eða graham cracker; fyllingin þykkari, rjómameiri eða frosin; áleggið marengs eða þeyttan rjóma. Sama hvernig þér líkar það, að taka sýnishorn af opinberri köku Sunshine State (já, löggjöfin var samþykkt árið 2006) er nauðsyn í hvaða Flórídafríi sem er.
