Nastala u danima prije rashlađivanja ove južne države, Key limet pita tradicionalno se pravila od uobičajenih namirnica: žumanjaka, kondenziranog mlijeka i sitnih, žutih lokalnih kej limeta, čiji kiseli sok reagira s mlijekom iz konzerve da se zgusne bez pečenja i čiji boja, u kombinaciji sa žumancima, znači da je pita zaista žuta, a ne zelena. Sada se obično peče iz razloga sigurnosti hrane, slatki desert je osnovna namirnica na jelovniku koji je malo drugačiji gdje god da krenete: kora može biti ljuskava ili kreker; fil gušći, kremastiji ili smrznut; preljev beze ili šlag. Bez obzira na to kako vam se sviđa, kušanje službene pite Sunshine State (da, zakon je donesen 2006.) je obavezan na svakom odmoru na Floridi.
