A déli állam hűtés előtti idejéből származó Key lime pite hagyományosan közönséges alapanyagokból készült: tojássárgájából, sűrített tejből és apró, sárga helyi Key lime-ból, amelynek savas leve a dobozos tejjel reakcióba lépve sütés nélkül besűrűsödik. A szín a tojássárgájával együtt azt jelenti, hogy a pite valóban sárga, nem zöld. Manapság általában élelmiszer-biztonsági okokból sütik az édes desszert, amely mindenhol más és más: a héja lehet pelyhes vagy Graham keksz; a töltelék vastagabb, krémesebb vagy fagyasztott; az öntet habcsók vagy tejszínhab. Nem számít, hogy tetszik, a Sunshine State hivatalos pitéjének megkóstolása (igen, a jogszabályt 2006-ban fogadták el) kötelező minden floridai nyaraláson.
