Der Key Lime Pie stammt aus der Zeit, als in diesem Südstaat noch nicht gekühlt wurde, und wurde traditionell aus den üblichen Zutaten hergestellt: Eigelb, Kondensmilch und winzige, gelbe Key Limes aus der Region, deren säurehaltiger Saft mit der Dosenmilch reagiert und ohne Backen eindickt und deren Farbe zusammen mit dem Eigelb dafür sorgt, dass der Kuchen wirklich gelb und nicht grün ist. Aus Gründen der Lebensmittelsicherheit wird die süße Nachspeise heute in der Regel gebacken und ist ein fester Bestandteil der Speisekarte, der überall ein wenig anders aussieht: Die Kruste kann flockig oder aus Graham Cracker sein, die Füllung dicker, cremiger oder gefroren, der Belag aus Baiser oder Schlagsahne. Wie auch immer Sie ihn mögen, die offizielle Torte des Sunshine State (ja, das Gesetz wurde 2006 verabschiedet) ist ein Muss für jeden Florida-Urlaub.
