Kërmilli i famshëm dhe i vërtetë i burgosur është një pomacia e heliksit, një kërmill i madh me një guaskë kafe dhe një mish gri të lehtë. Në Burgundi, konsumi i Kërmijve ka regjistruar një zhvillim të rëndësishëm që nga shekulli XIX. Sot, për shkak të të korrjeve të tepruara dhe rritjes së përdorimit të pesticideve, kërmilli burgundi është për fat të keq pothuajse i rrezikuar. Shumica e kërmijve të varietetit Heliks pomacia importohen kështu nga vendet E Europës Lindore, ku janë ende të bollshme. Megjithatë, ka ende prodhues Burgunianë që vazhdojnë traditën. Këta prodhues lokalë gëzojnë nofkën "malres eskargoters de France ". Në Burgundi, kërmijtë janë rritur në departamentin E Jonit, në verilindje të Gëzimi dhe në veri Të Auxerre, si dhe në departamentin E Kote d, në jug Të Auxonne. Brotherhood of the burgundy kërmill është vendosur në Blaisy-Bas.
Kërmijtë mund të shijohen të mbushur me gjalpë, hudhër dhe shallota, një recetë e famshme e quajtur beurre d'escargot. Gjithashtu mund të jenë të përgatitur në salcë ose me salcë vere. Për tifozët është një festival kërmilli mbajtur në Basu.
