Di antara gedung agama untuk menemukan Gallipoli yang paling penting adalah Katedral Saint Agata. Dibangun dari 1629, itu terletak di dekat pusat kota, di mana dikelilingi oleh banyak istana, dan adalah yang paling penting arsitektur Baroque bangunan di Gallipoli.
Beberapa abad sebelumnya, di tempat yang sama, ada gereja lain, pertama kali didedikasikan untuk Saint John Chrysostom dan kemudian, dari 1126, ke St. Agata tapi Gereja ini hancur.
Katedral façade terbuat dari batu dan menggabungkan berbagai patung depicting Saint Agata dan orang-orang kudus lainnya. Interior Katedral memiliki bentuk salib Latin dengan tiga naves bercampur dengan dua baris kolom Doric dan altar marmer polychrome. Dalam dua lorong terdapat 12 altar kecil.
Francesco Bischettimi dan Scipione Lachibari, berikut Gambar oleh Giovan Bernardino Bernardino (abad ke-17), adalah pencipta karya. Dekorasi interior sebagian besar karya Giovanni Andrea Coppola (1597-1659), penduduk asli Gallipoli yang melukis beberapa altar.
Juga banyak karya-karya seni mengesankan ada banyak relik-relik orang kudus diawetkan di Katedral.
