Ang dalawang pool sa Hearst kastilyo ay ang mga mararangyang bilang mansion mismo. Ang 32-meter-mahaba ang labas Neptune Pool na may isang langis heating system evokes mga Romano at griyego mga bagay na antigo na may banyong gawa sa estatwa ng Neptune at Nereid nanonood mula sa itaas na ito aquatic paraiso.
Ang iba pang mga pool, Roman Pool, ay mas maliit at panloob at ay ang hitsura ng isang sinaunang Romanesko paliguan na may mga rich na mga detalye tulad ng kobalt asul at ginto makintab tile o glass tile. Kumuha ng isang tumingin up upang humanga ang mga kumplikadong mosaic na naglalarawan ng isang kumikislap na parang bituin kalangitan sa gabi, sa pamamagitan ng bubong at Simboryo. Ang pool ay napapalibutan ng walong gawa sa marmol eskultura ng Griyego at Roman diyos at bayani, nilikha ng Italyano iskultor mang-alaala kotse.
