Вилоят Авеллино, известная истеҳсоли сыров ва макарон Филата ва касиовалло, аст, ки ба минта пайдоиши хеле древнего ва хеле уникального маҳсулот: Juncata е Juncata. Зикр аллакай шоир эллинистического Teocrito, як маҳсулот шир тару тоза шири гов кард доения вечерняя е утренняя, ки, филтр, тафсон аст ва дар он илова шудаанд сычужный ферментҳо, аст, ки дар давоми марҳилаи якуми свертывания хун. Баъд аз ҷамъоварии ҳосили онро тарк сушиться махсус контейнерах, ва он гоҳ переносят дар сабади бо овощными тростниками, аз он гирифта ба номи худ, ва тарк барои чанд соат. Произведенный ва продаваемый дар ҳамин рӯз, он бояд ба истеъмол хеле тару тоза, барои арзебии он махсус нарм шумо текстуру, похожую дар пудинг ва ширин ва нармӣ таъми.
