Le Jardin botanique a été fondé en 1729 sur l'ordre de Victor Amadeus II, en tant que structure visant à cultiver et à faire connaître les plantes et, en particulier, leur forme, leurs utilisations, leur origine et leurs caractéristiques écologiques, et il n'a cessé de le faire depuis lors.L'utilisation complète du terrain qui constitue l'ensemble du Jardin Botanique remonte à 1831, année de la construction des serres froides, des orangeries et des serres chaudes en sous-sol pour la culture des espèces tropicales. La même année, dans la zone située au nord du bâtiment, appelée "bosquet", une centaine d'espèces d'arbres ont été plantées, dont la plupart vivent encore, et dans le but de créer un effet scénique, de petites collines et avenues ont été modelées et des canaux de drainage ont été creusés. En 1892, le bâtiment a été doublé par la construction d'une grande salle d'hémicycle et de salles de laboratoire.Aujourd'hui, on y trouve de nombreuses serres et plus de 5 000 espèces végétales différentes, un étang avec des nénuphars, des arbres indigènes et exotiques.
