De finns i nästan alla städer i Japan och vid första anblicken kan du misstänka att dessa små runda glassrundor är makaroner. Glassen är formad till små cirklar.
Det gamla namnet hette "mochi (餅)", de använde det kinesiska tecknet (pin). Under Nara-perioden har lokalbefolkningen läst det som "Kusamochi". I Kina hänvisar det till bakade sötsaker gjorda av vetemjöl. Dessutom kallas ångat klisterris för "Martu" eller "Two-par". Etniska minoriteter i sydvästra Kina äter det huvudsakligen. Martu och mochi tros vara etymologiskt besläktade och kallas för riskakakor i Taiwan och Okinawa.
Denna traditionella efterrätt är känd för "riskakaka", som lokalbefolkningen i Japan har njutit av i århundraden. Mochi eller japansk riskakaka tillverkas genom ångning av granulärt kladdigt ris som bearbetas som en dessert. Den har länge varit känd som en oumbärlig mat till nyår. Japaner kan äta rispaj i olika former. Förutom skillnaderna i form och storlek används de ingredienser som används för att stötta kladdigt ris och de kryddor som används för att doppa det också i traditionell japansk mat som "Zōni eller riskakssoppa" och västerländska efterrätter. Med bara 100 kalorier per styck behöver du smaka på minst en handfull mochi innan du beger dig mot mer sightseeing (och mer mochi).
