A Szent György kolostort a 6. század óta görög ortodox szerzetesek működtetik, ősi kápolnája és kertje van, mindössze egy óra autóútra Jeruzsálemtől.Az emberek évezredek óta keresik a magányt a sivatagban; a béke és a szemlélődés helyét. Így érthető, hogy a történelem folyamán a vallási szekták miért döntöttek úgy, hogy visszavonulásukat és kolostoraikat távoli sivatagokban vagy hegyvidéki régiókban építik. A Szent György kolostor tökéletes példa.A kolostor Izrael Júdeai sivatagában található, Wadi Qelt-ben (Nahal Prat vagy Kelt River Canyon), egy völgyben, az Izrael által ellenőrzött keleti Ciszjordániában. A völgy Jeruzsálemtől Jerikóig tart, a kolostor Jerikótól kb. 9 km-re, Jeruzsálemtől pedig 20 km-re található.Úgy tűnik, hogy a kolostor egy meredek szikla oldalához tapad. A kolostor az egyik legvarázslatosabb látnivaló, amelyet utazásai során látni fog. Meg fogja lepni a vallási utazókat és a történelem, a régészet, az építészek és a szociológia iránt érdeklődőket. A kolostor beleolvad a sziklaarcba, és egy buja kertre néz Ciprus és olajfák társaságában a Wadi Qelt mély és keskeny szurdokában. A kolostor egyike a Júdeai sivatagban található öt kolostornak.A helynek vallási jelentősége van, mivel Wadi Qelt az árnyék bibliai völgyének (Zsoltárok 23) tekintik, és párhuzamosan fekszik a Jerikóba vezető régi római úton, ahol az Irgalmas Szamaritánus példázatát állították be (Lukács 10:29-37). Úgy gondolják, hogy a kolostor közel van a barlanghoz, ahol Illést ravens táplálta (királyok I 17:5-6). Szent Joachim (Mária apja) állítólag megállt egy közeli barlangban, hogy gyászoljon felesége, Szent Anna kopársága miatt. Egy angyal jött hozzá a barlangban, hogy elmondja neki, hogy hamarosan gyermekük lesz. A kolostor komplexum a 4. századra nyúlik vissza, amikor a szíriai szerzetesek egy kis csoportja magányt keresett a pusztában, mint a bibliai próféták. Itt telepedtek le a különböző vallási társulások miatt, különös tekintettel az Illés-barlangra. 480-ban egy Thébai János nevű egyiptomi kápolnát hozott létre, amely a kolostor lett, a 6. századra pedig egy jól ismert spirituális központ volt. A kolostort Choziba Szent Györgyről nevezték el, egy ciprusi szerzetes, aki a kolostorban élt a 6.században. A kolostor találkozási pont volt a közeli barlangokban élő remeték számára. A kolostorban heti misére és vallási rendezvényekre gyűltek össze. 614-ben a kolostort a perzsák elpusztították, a szerzeteseket lemészárolták. A keresztes korszakban (1179) próbálkoztak a szerkezet helyreállításával, de 1878-ig ismét használatba került, amikor egy görög szerzetes, Kallinikos megkezdte a kolostor helyreállítását. A feladatot 1901-ben fejezte be. 1952-ben külön akvamarin kupolával bővítették a harangtornyot, 2010-ben pedig egy új út lefektetésével javították a kolostorhoz való hozzáférést.A kolostort még mindig egy kis csoport elkötelezett szerzetesek lakják, akik az ősi hagyományok szerint élnek.
