Klášter sv. Jiří je od 6. století provozován řeckými pravoslavnými mnichy, má starobylou kapli a zahrady, jen hodinu jízdy od Jeruzaléma.Po tisíce let lidé hledali samotu v poušti; místo míru a rozjímání. Je tedy pochopitelné, proč se v celé historii náboženské sekty rozhodly vybudovat své ústupy a kláštery v odlehlých pouštních nebo horských oblastech. Klášter svatého Jiří je dokonalým příkladem.Klášter se nachází v Izraeli Judské Pouště ve Wadi Qelt (Nahal Prat nebo Keltů River Canyon), údolí v Izraeli-kontrolované východní Západním Břehu. Údolí vede z Jeruzaléma do Jericha a klášter je asi 9 km od Jericha a 20 km od Jeruzaléma.Zdá se, že klášter se drží na straně strmého útesu. Klášter je jednou z nejkouzelnějších památek, které uvidíte na svých cestách. Ohromí náboženské cestovatele a zájemce o historii, archeologii, architekty a sociologii. Klášter se mísí do skalní tváře a má výhled na svěží zahradu s Kyprem a olivovníky v hluboké a úzké soutěsce Wadi Qelt. Klášter je jedním z pěti klášterů v Judské poušti.Umístění má náboženský význam jako Wadi Qelt je myšlenka být Biblické Údolí Stínů (Žalm 23) a leží rovnoběžně s staré Římské silnice do Jericha, kde podobenství o milosrdném Samaritánovi byla stanovena (Lukáš 10:29-37). Klášter je považován za blízko jeskyně, kde byl Eliáš krmen havrany (Králové I 17:5-6). Svatý Joachim (Mariin otec) se prý zastavil v nedaleké jeskyni, aby truchlil nad neplodností své ženy svaté Anny. V jeskyni k němu přišel anděl, aby mu řekl, že brzy budou mít dítě. Klášterní komplex se datuje do 4. století, kdy malá skupina syrských mnichů hledala samotu na poušti jako bibličtí proroci. Usadili se zde kvůli různým náboženským sdružením s umístěním a konkrétně jeskyní Eliáše. V roce 480AD Egyptský volal John Thebes založil kapli, která se stala klášterem a do 6. století to bylo dobře známé duchovní centrum. Klášter je pojmenován po svatém Jiřím z Choziby Cypriánský mnich, který žil v klášteře během 6. století. Klášter byl místem setkání poustevníků, kteří žili v nedalekých jeskyních. V klášteře se scházeli na týdenní mši a náboženské akce. V roce 614 byl klášter zničen Peršany, mniši byli masakrováni. Během Křižácké éry (1179) tam byly pokusy obnovit strukturu, ale znovu upadl do nepoužívání až do r. 1878, kdy řecký mnich, Kallinikos začala obnova kláštera. Úkol dokončil v roce 1901. V roce 1952 byla přidána zvonice s výraznou akvamarínovou kopulí a v roce 2010 byl přístup do kláštera vylepšen položením nové silnice.Klášter je stále obýván malou skupinou zasvěcených mnichů, kteří žijí podle starých tradic.
