Torello bilaketarentzat alla Perugina: fin-fin txikitu barazkiak, gorbata txahal sukaldaritza katea, eta leku bat kazola plater olioa. Marroi bat baino gehiago bero handiko minutu batzuk. Gehitu ardo zuri edalontzi bat, leku tapa on pan, eta jarraitu egosten 20 minutu inguru. Ondoren, gehitu oilasko bularra zati txikitan zatitu, eta ardi-esnea (garbitu eta ondo-uretan pasatu), gatza eta piperra gehitu eta egosten gabe tapa beste 20 minutu. Pixka bat gehitu ardo zuria, beharrezkoa bada. Kendu haragi eta tentsio sukaldaritza zukuak bahe baten bidez, elkarrekin antxoak eta kaparrak. Zukua gehitu limoi baten ondorioz saltsa. Moztu txahal xerra finetan eta zerbitzatu saltsa.
