Culatello di Zibello DOP
Durante la macellazione, dalla coscia sgrassata e decotennata del suino viene isolato, tramite il taglio, il culatello. Segue la rifilatura, tramite l… Leggi il resto
Zampone di Modena IGP
Secondo alcuni storici i primi zamponi e cotechini furono preparati nell’inverno del 1511, durante l’assedio della città di Mirandola da parte di Papa… Leggi il resto
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena e R. Emilia DOP
La tradizione vuole che in provincia di Modena e Reggio Emilia venisse prodotto fin dal Medioevo un aceto, antenato dell’attuale balsamico tradizional… Leggi il resto
Salame d’Oca di Mortara
Il salame d’oca di Mortara viene prodotto nell’omonimo comune in provincia di Pavia, posizionato ai confini tra la Lombardia e il Piemonte… Leggi il resto
Provolone Valpadana DOP
La produzione nasce dalla migrazione delle genti del Meridione verso la Pianura Padana, intorno al XIX secolo. Nel 1861, quando i contadini si trasfer… Leggi il resto
Bastardo del Grappa
Il formaggio “bastardo” è un formaggio la cui produzione risale all’800, periodo in cui era prodotto nelle malghe venete. Chiamato così perché è un ib… Leggi il resto
Ventricina di Montenero di Bisaccia
La ventricina è prodotta nella provincia di Campobasso, ed è particolarmente rinomata quella di Montenero di Bisaccia.Il salume è prodotto utilizzando… Leggi il resto
Montasio DOP
Si tratta di un formaggio vaccino a pasta dura e cotta di antica fattura, le prime tracce risalgono al XIII secolo – che mutua il nome da quello della… Leggi il resto
Mela del Friuli Venezia Giulia DOP
La mela friulana ottiene la certificazione D.O.P. nel 1992. Il 27 giugno 2003, su iniziativa di Peter Larcher, è stata costituita l’ “Associazione per… Leggi il resto
Melannurca campana – la Regina delle Mele
Piccola fuori , Grande dentro.
Luogo di origine sarebbe il territorio di Pozzuoli, l’antica Puteoli, come riporta Plinio il Vecchio (I secolo d.… Leggi il resto