Prodotti tipici

Originariamente la fabbricazione del vetro era concentrata a Venezia ma, vista l’alta produzione dal 1295 la Serenissima decise di trasferire le forna… Leggi il resto

Il carciofo romano di Sezze è prodotto in un’area climatica particolarmente vocata alla sua coltivazione: i Monti Lepini la proteggono dal nord mentre… Leggi il resto

La Salamella Cicolana è un tipico salume di produzione artigianale che prende il nome dalla Comunità Montana del Salto Cicolano. La produzione di ins… Leggi il resto

Il nome “ventricina” deriva dal ventricolo del maiale all’interno del quale i contadini erano soliti riporre grossi pezzi di carne di suino. Nella Sta… Leggi il resto

La tradizione dell’Abbacchio risale agli antichi Romani, Giovenale scriveva: “il più tenero del gregge, vergine d’erba, più di latte ripie… Leggi il resto

Sembra esistesse già nel 1500, alcuni documenti infatti riportano dell’omaggio da parte della popolazione di Perosa, di alcune forme di Plaisentif, pr… Leggi il resto

Gli umbricelli, chiamati dialettalmente umbrichi, umbrichelli o umbrichelle, sono dei grossi spaghetti fatti a mano con farina e acqua caratteristici… Leggi il resto

Gli strangozzi sono una pasta lunga a sezione rettangolare, tipica del comprensorio Folignate-Spoletino ma diffusi anche in tutta l’Umbria, nell… Leggi il resto

La mortadella è un salume cotto a pasta fine. Differisce dai prodotti di altri paesi che le possono assomigliare (i salumi a pasta chiara tipo würstel… Leggi il resto

La lavorazione, tipica della Valle dell’Arda, nel Piacentino, riguarda il taglio di carne grosso modo cilindrico tra l’attaccatura della t… Leggi il resto