Prodotti tipici

In Basilicata l’olivo ha origini antichissime: pezzi di legno, olive mature e non mature, foglie e noccioli di olive, risalenti al VI secolo a.C… Leggi il resto

Il salame d’asino e’ un insaccato preparato con carne di asino e pancetta suina.La tradizione orale attesta come il salame di asino sia di… Leggi il resto

Il salignön e’ una ricotta dalla consistenza cremosa e grassa e dal sapore piccante e speziato, ottenuta dal siero residuo della lavorazione cas… Leggi il resto

La toma di Gressoney e’ un apprezzato formaggio da tavola, che viene lavorato direttamente negli alpeggi della valle del Lys e del centro valle… Leggi il resto

Il Seras e’ l’ultimo formaggio che si ricava nella catena di caseificazione del latte intero, dopo la produzione della Fontina o della tom… Leggi il resto

Il Vallee d’Aoste Lard d’Arnad e’ un prodotto a denominazione di origine protetta (DOP) che si ottiene dalla lavorazione della schie… Leggi il resto

Il Jambon alla brace di Saint-Oyen e’ un prosciutto cotto, leggermente affumicato, cosparso con un battuto di erbe aromatiche e rosolato lentame… Leggi il resto

I boudin rientrano tra i grandi classici della tradizione valdostana e ancora oggi vengono preparati osservando scrupolosamente le antiche ricette tra… Leggi il resto

La motzetta, carne essiccata di bovino, camoscio, cervo o cinghiale, e’ nata dall’antica esigenza di conservare a lungo la carne per il fa… Leggi il resto

Le saouseusse valdostane sono nate dall’esigenza di utilizzare e conservare tutti i tagli di carne, anche i meno pregiati. Questi gustosi salumi… Leggi il resto