Istana Castelbouc mengambil tempat di kampung nama yang sama, di wilayah kota Sainte-Enimie, di Lozère. Hari ini dalam reruntuhan dan hampir tidak boleh diakses, ia menghadap Gorges du R, di tengah-tengah wilayah bekas Gevaudan. Dibina di abad kedua belas oleh Étienne de Castelbouc, orang suruhan komandan Templar dari Larzac pada waktu itu, ia telah dimusnahkan pada akhir abad keenam belas melalui perintah tertentu syarikat Gevaudan, seperti banyak istana di daerah yang sama, jadi tidak untuk melayani sebagai perlindungan bagi Protestan.
