Le monastère Saint-Georges est dirigé par des moines grecs orthodoxes depuis le VIe siècle, il possède une ancienne chapelle et des jardins, à seulement une heure de route de Jérusalem. Depuis des milliers d'années, les gens recherchent la solitude dans le désert, un lieu de paix et de contemplation. On comprend donc pourquoi, tout au long de l'histoire, les sectes religieuses ont choisi de construire leurs retraites et leurs monastères dans des régions désertiques ou montagneuses éloignées. Le monastère de Saint-Georges en est le parfait exemple : il est situé dans le désert de Judée d'Israël, dans le Wadi Qelt (Nahal Prat ou Kelt River Canyon), une vallée de la Cisjordanie orientale contrôlée par Israël. La vallée s'étend de Jérusalem à Jéricho et le monastère se trouve à environ 9 km de Jéricho et à 20 km de Jérusalem, le monastère semble s'accrocher au flanc d'une falaise abrupte. Le monastère est l'une des curiosités les plus magiques que vous verrez au cours de votre voyage. Il étonnera les voyageurs religieux et les personnes intéressées par l'histoire, l'archéologie, les architectes et la sociologie. Le monastère se fond dans la paroi rocheuse et donne sur un jardin luxuriant avec des chypriotes et des oliviers dans la gorge profonde et étroite du Wadi Qelt. Le monastère est l'un des cinq monastères du désert de Judée et son emplacement revêt une importance religieuse, car Wadi Qelt est considéré comme la vallée de l'ombre de la Bible (Psaume 23) et il est parallèle à l'ancienne route romaine menant à Jéricho, où la parabole du bon Samaritain a été écrite (Luc 10:29-37). On pense que le monastère est proche de la grotte où Elie a été nourri par les corbeaux (Rois I 17:5-6). Saint Joachim (le père de Marie) se serait arrêté dans une grotte voisine pour pleurer la stérilité de sa femme Sainte Anne. Un ange est venu le voir dans la grotte pour lui dire qu'ils allaient bientôt avoir un enfant. Le complexe du monastère remonte au 4e siècle, lorsqu'un petit groupe de moines syriens recherchait la solitude dans le désert, comme le faisaient les prophètes bibliques. Ils se sont installés ici en raison des diverses associations religieuses avec l'endroit et plus particulièrement avec la grotte d'Élie. En 480 après J.-C., un Égyptien du nom de Jean de Thèbes a établi une chapelle qui est devenue le monastère et, au 6e siècle, c'était un centre spirituel bien connu. Le monastère porte le nom de Saint Georges de Choziba, un moine chypriote qui a vécu dans le monastère au cours du 6ème siècle. Le monastère était un point de rencontre pour les ermites qui vivaient dans les grottes voisines. Ils se réunissaient au monastère pour la messe hebdomadaire et les événements religieux. En 614, le monastère a été détruit par les Perses ; les moines ont été massacrés. Pendant l'ère des Croisades (1179), il y eut des tentatives de restauration de la structure mais elle tomba à nouveau en désuétude jusqu'en 1878 lorsqu'un moine grec, Kallinikos, commença à restaur
