Irski paprikaš jedno je od najtipičnijih jela Irske, a posebno Sjeverne Irske. To je guiso od mesa, krumpira, mrkve i luka koji se pirja nekoliko sati, dok se svi sastojci ne spoje stvarajući slastan i sočan okus.Meso koje se tradicionalno koristi za irski gulaš je janjetina, ali se u nekim verzijama jela koristi i govedina ili teletina. Krumpir, mrkva i luk se narežu na kockice i dodaju u porcijama zajedno s mesom i zajedno se kuhaju dok sve ne omekša i postane ukusno.Priprema irskog gulaša razlikuje se od obitelji do obitelji, ali obično uključuje dodavanje začinskog bilja poput majčine dušice i peršina te mesne ili pileće juhe kako bi jelo dobilo još intenzivniji okus.Irski paprikaš dugo je bio ugodna hrana za irska kućanstva, posebno tijekom hladnijih mjeseci u godini. Danas je vrlo popularno jelo diljem svijeta, a često se poslužuje u irskim pubovima i restoranima kao tradicionalno jelo irske kuhinje.Irski paprikaš je jednostavno, ali ukusno jelo, i odličan izbor za one koji žele iskusiti tradicionalnu irsku kuhinju.
