Irski gulaš jedno je od najtipičnijih jela Irske, a posebno Sjeverne Irske. To je guiso od mesa, krompira, šargarepe i luka koji se dinsta nekoliko sati, dok se svi sastojci ne sjedine stvarajući ukusan i sočan ukus.Meso koje se tradicionalno koristi za irski gulaš je janjetina, ali se u nekim verzijama jela koristi i govedina ili teletina. Krompir, šargarepa i luk se iseckaju na kockice i dodaju zajedno sa mesom i zajedno kuvaju dok sve ne omekša i ukusno.Priprema irskog gulaša varira od porodice do porodice, ali obično uključuje dodavanje začinskog bilja kao što su timijan i peršun, te mesnu ili pileću juhu kako bi jelo dobilo još intenzivniji okus.Irski gulaš je dugo bio ugodna hrana za irska domaćinstva, posebno tokom hladnijih mjeseci u godini. Danas je to vrlo popularno jelo širom svijeta, a često se služi u irskim pabovima i restoranima kao tradicionalno jelo irske kuhinje.Irski gulaš je jednostavno, ali ukusno jelo, i odličan izbor za one koji žele iskusiti tradicionalnu irsku kuhinju.
