Hrad Coburg (Veste Coburg) byl poprvé zmíněn v dokumentu v roce 1056. V roce 1353 se stala majetkem domu Wettina. Vzhledem ke svému strategickému významu byl v příštích 150 letech rozšířen, aby se stal jedním z největších hradních komplexů v Německu. Poté, co soud přešel do města v 16. století, hrad sloužil pouze jako státní pevnost.
Jedním z jeho nejslavnějších hostů byl reformátor Luther, který zde pracoval na svém překladu Bible v roce 1530 během augsburské stravy. Teprve za vlády vévody Ernsta i. (1806-1844) byly provedeny další významné stavební práce. V 18. století, Karl Alexander von Heideloff zrekonstruovaný hrad ve vysoce okrasné neo-Gotický styl. Od roku 1906 prošel další změnou hradního historika a architekta Boda Ebhardta.
Dnes v komplexu sídlí umělecké sbírky hradu Coburg. Patří mezi nejvýznamnější sbírky uměleckých a kulturních dějin v Německu a skládají se převážně z pokladů původně získaných Coburg dukes. Muzeum zahrnuje sbírku rytiny mědi, sbírku loveckých zbraní a skla a sbírku kočárů a saní. Mezi díla, zvláště zajímavé jsou obrazy od Lucase Cranacha a dalších starých německých mistrů (Dürer, Grünewald, Holbein), stejně jako sochy Tilman Riemenschneider.
