Mashhur va haqiqiy burgundy salyangoz-helix pomatia, jigarrang qobiq va ochiq kulrang go'shtli katta salyangoz. Burgundiyada Salyangozlarni iste'mol qilish XIX asrdan beri sezilarli rivojlanishni qayd etdi. Bugungi kunda, haddan tashqari o'rim-yig'im va pestitsidlar ortib foydalanish tufayli, burgundy salyangoz afsuski deyarli xavf ostida. Helix pomatia turining salyangozlarining aksariyati Shuning uchun Sharqiy Evropa mamlakatlaridan import qilinadi, ular hali ham ko'p. Biroq, urf-odat bo'yicha ko'tarib Burgundian ishlab chiqaruvchilar hali bor. Bu mahalliy ishlab chiqaruvchilar taxallus &bu quot;Fransiya escargotiers de maîtres & quot bahramand;. Burgundiyada salyangozlar Yonne bo'limida, joigny shimoli va Auxerre shimolida, shuningdek Auxonne janubidagi Kot d'Or bo'limida yetishtiriladi. Burgundiya salyangozining qardoshligi Blaisy-basda joylashgan.
Salyangoz sariyog ' bilan to'ldirilgan zavq mumkin, sarimsoq va piyola, beurre d'escargot deb nomlangan mashhur retsept. Ular, shuningdek, bir yirtqichlardan yoki sharob SOS bilan tayyorlangan bo'lishi mumkin. Muxlislar uchun Bassouda o'tkazilgan salyangoz festivali mavjud.
