Gurutzetan, Kalabrian, beste inon aurkitu ezin den espezialitate bat sortzen da: kabiarra. Oinarritutako frijitu prestatzen da, edo Sardoko haurra neska, arrantzatu ondoren, marinatuak dira beheko pipermina eta landare-haziak basati. Erreserba hau ezin hobea da ogi gainean zabaldu, makurtu eta kondimentu gisa erabiltzeko. Sardella Di Gurutzolatik Oso Antzinakoak dira. Esaten da, Hain zuzen ere, Dela Erromatar Garum besterik ez zen jaitsi, antzinako erromako kondimentu bat oinarritutako arrain eta usain marinatuak izan ziren urte luzez ontziak ontziak on.
Sardinak prozesatzeko teknikak tokiko tradizio luzekoak dira, horiek ondo garbitzea eta gatzez betetako saskien barruan lehortzen uztea. Dezakezu, beraz,, buztina edukiontziak barruan salting jarraitu txandakatuz gatz geruza Arrain eta mihilu basati silano gailurretan zaporeko geruza batekin. Gozagarri hilabete 6-7 inguru irauten du, eta ari eskuz kneaded mihilu haziak eta piper gorria ugaria ondoren, nahasketa ezaugarriak dituen ezagutzen dugun iritsi dira. Urtero, abuztuan Zehar, Sardella Jaialdia Kruzolin ospatzen da. Aukera paregabea da jaki guztietan oinarritutako gozagarri gozoak dastatzeko, pasta hasita, porru eta topa arrautzak arte.
