Saint-Oyen er grillede skinke er en kogt skinke, let røget, drysset med en pisk af aromatiske urter og langsomt brunet på en odde på store braziers drevet af brænde af GRAN, lærk, fyr, alder eller aske, der kommer fra den Øvre Dal Af Den Store St. Bernard. Under langsom madlavning på grillen, der er vigtig for at opnå den karakteristiske gyldne farve på skorpen, bliver skinken kontinuerligt vandet med vin og aromaer. Den grillede skinke i Saint-Oyen er et traditionelt landbrugsfødevareprodukt (dekret af 10.juli 2006, offentliggjort i Statstidende), hvis behandling udelukkende skal finde sted i kommunen valdostano, der kendetegner navnet, i overensstemmelse med de strenge instruktioner, der er pålagt af specifikationen. For bedst at forbedre produktets smagskarakteristika og lethed anbefales det at opvarme det et par sekunder og servere det ledsaget af kogte kartofler eller grønne bønner. Til denne særlige skinke dedikerer Pro loco i området en festival, der afholdes hvert år i prenoud den første søndag i August.
