Geile mosselen

De lagune van Taranto is de perfecte plek om de beroemde tarantijnse mosselen hier met succes gekweekt dankzij de zoetwaterstromingen die voldoen aan het zout water van de zee te verspreiden. De mosselen van dit gebied zijn vlezig en sappig, en lenen zich goed voor elk type van traditionele recept: bijvoorbeeld dat van de horny mosselen, die ziet ze gevuld met ei, peterselie en kaas, en au gratin gebakken met olie, knoflook en paneermeel.