Peberfrugter af stor størrelse, firkantet eller lang, normalt rød eller gul, af sort & germandbls; ikke at elske n & eacute; krydret, tømt for stilk og frø og fyldt med uaktuelle brødkrummer findes i vand, hakket kød, peber, salt, hakket persille, æg og revet Parmesan. Der er dog adskillige varianter, der fjerner for eksempel hakket kød og tilsætter saltede ansjoser, kapers og sorte oliven; basen er altid krummen af brød gennemblødt i vand. de bages normalt i ovnen, traditionelt efter bagning af brød, idet de drager fordel af restvarmen.
