Fregula Með Cocciula

Annar dæmigerður fyrsta réttur Cagliari matargerðar er sardínska fregula. Fregula er mjög dæmigert og hefðbundið þurrt pasta gert úr durum hveiti semolina. Lögunin minnir á kúskús með stórum, kringlóttum kornum og er svipað í undirbúningi og bragði, sem og í steikingu. Þekktasta og útbreiddasta uppskriftin er sú sem krefst krydds af cocciula - sardínskum kræklingi og samlokum - og eldað á pönnu með ólífuolíu, hvítlauk, steinselju og smá brauðrasp til að skreyta allt.